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南部县的特产
来源:南部微生活  发布于 2014/11/08
  作为南部人,一部分人就在南部家乡,一部分人都在全国各地求学、上班、当大老板,这些年南部的变化很大,特别是在外地创业的兄弟伙,你们晓得不南部有哪些特产呢,一说起我们南部的特产,你酣口水恐怕都要流出来啰,小编我今天就整理了一部分,话不紧说,整起!

  南部脆香甜

  南部的脆香甜一说起那个都晓得,离开家哪么久,想不想吃哇,要不要哥老官个你带几个上来撒。

  南部脆香甜是柑桔属中较早熟的柚类良种。果形美观,果大皮薄,质脆化渣,酸甜适度,香气浓郁,可溶性固形物高,汁多核少,营养丰富,风味独特,品质优良,深受消费者的欢迎。



  皮蛋

  南部的皮蛋又叫松花蛋、便蛋、灰包蛋等,是一种南部人农村传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰,松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得金黄光亮,上面还有像雪花的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。



  方酥锅盔

  在上几期中小编提到过方酥锅盔,作为南部特产,小编还是想拿出来显摆一下哈,锅盔包含方酥锅盔、椒盐锅盔、红糖锅盔,当然还有肉锅盔。

  方酥锅魁选用上等面粉经发酵后,抹上椒盐等特殊调料,反复揉搓,做成小正方形,两端粘点芝麻,压成方饼,放进平底锅烙硬,再放入锅下烤炉内膛四壁,烘烤至酱红色。锅魁表面壳硬,敲打有声,但入口酥如饼干,脆香可口。携之远行,三五天后依然酥脆,在半月内,仍可保持其酥香特色。


  大桥豆瓣

  以优质鲜海椒、食盐、大蒜、生姜为主原料。通过日晒夜露的传统科学配料精酿而成,本品色泽棕红,酱香浓郁,麻辣回甜,咸淡适宜,是川菜的高级佐料。可用于回锅肉、鱼香肉丝、烧豆腐,也可直接佐餐下饭。配料:鲜海椒、豆瓣、花椒、胡椒、三奈、八角、丁香、草果、老姜、大蒜等二十多种自然香料精制而成,本品不含防腐剂、添加剂,对人体无害。因其制作方法是一个太监所传授,人们风趣的叫“太监酱”。



  西河山羊

  西河山羊是四川省第一个活动物类注册商标,系西河流域传统山羊与波儿山羊、鲁滨羊等优质外引品种杂交后形成的新品种系列。它个体适中,头颈清秀,腿短身壮,毛发光亮,抵抗力强,食物多样化。羊肉肉质鲜嫩,味道鲜美,低脂肪、高蛋白、营养丰富、无公害、无污染、绿色健康。2004年初,南部县委、县政府把西河山羊产业化开发列为助农增收的重点项目,获“源产地保护产品”、“无公害畜产品”称号。现畅销美国、澳大利亚、新西兰等世界各地,且供不应求。


  金丝鲤鱼

  金丝鲤鱼是南部县宝马河的独特产品,以鱼腹两侧各有一道金色线纹而得名。这种鱼比普通鲤鱼肥美,最引人注目的是那道细小的金色线纹,从腮边直达尾部,在阳光照耀下,金光闪闪,活蹦乱跳,逗人喜爱。鲜鱼经过烹调,肉质细嫩,入口有粘糯感,其味鲜美异常。


  腊肉

  腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。一般南部农村都是通过腌制后,用竹竿串起晾干,然后用刚砍下来的柏树枝生火熏烤,再烤的过程中都能闻到香味,腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。


  红苕

  在农村长大的都晓得,每家每户都种的有红苕,生吃也可以,蒸干饭、煮稀饭、烤红苕更香,巴适的很。

  红苕全身都是宝。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂猪的好饲料。红苕叶、秆是一道好菜肴,鄂东南的红苕叶、秆销往港澳等地。红苕可当主食,同时可做出各种各样的时尚菜肴。日本科学家排出20种对肿瘤病有抑制效用的蔬菜食品中,生熟红苕排名一二位,当今红苕竟成了风靡西方国家的保健食品。



  豆腐干

  南部的豆腐干是纯天然绿色食品,经过一系列加工,然后熏烤而成,是老百姓最喜欢的食物,保存时间长,味道香,有嚼头,一个四方的豆腐干就可以成一盘菜,是下酒的美食,每年春节回来的南部老乡都会带很多到全国各地,同时也让外地人知道我们美食。


  腊肠

  刚才在介绍腊肉的时候就想介绍一下南部的腊肠,再不说说差点就忘记了,腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是南部肉类制品中品种最多的一大类产品。一说起我们南部独特的腊肠,全世界恐怕都晓得,不是小编我在吹壳子,呵呵!



  南部油糕

  南部油糕,小时候也叫成油干,油干分糯米、绿豆、红豆等做成一个碗碗形状,在油锅里油炸而成,小编我也好久没有吃了,说起这个味道,安逸的很。虽说现在提倡少油吃素,但偶尔吃点油炸的并无害处,满足一下这记忆中的味道吧!


  南部干豇豆

  过去人们会在夏季豇豆大量上市的时候晒上一批,留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜,因此俺将刚刚晒好的豇豆就泡上了,炖了一锅肉。

  干豇豆烧肉与鲜豇豆烧肉那是两回事,我敢保证大家都认为干豇豆烧肉味道更好,那是太阳赐给我们的绿色美食。



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